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About
la boutique de yukinoshita kamakura

シェフ自らが商品開発のコンセプトを「和洋折衷~和と洋の融合~」と捉え、世界各国の様々な素材と、日本特有の国産素材を掛け合わせ た、オリジナリティのある味の世界観、そして小さな発見や驚きを提案いたします。こだわり抜いた素材でのみ作る、バリエーション豊かなマカロン、贈り物などに適した焼き菓子、店頭でのみ購入できる季節の生菓子、香りや音までも美味しいヴィエノワズリーを展開いたします。

Infomaiton

2021.09.18
Online Store Open

2021.03.12
la boutique de yukinoshita kamakura
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Products

『和洋折衷』のコンセプトを表現した、本物志向のマカロン。シェフが惚れ込んだ老舗の味噌、丹波産和栗、京都宇治の抹茶、バナナ酵母を使った日本酒などの日本の食材と、フランスヴァローナ社のショコラなどの組み合わせ。一つの味わいを表現するだけでなく、素材本来の繊細さ、力強さを、バランス良く形にしました。思わず目をつぶって味わいたくなる、そんな一口が楽しめます。

焼き上げた時の香りにこだわった、フランス産の小麦、国産の発酵バター。稀少なバニラビーンズやはちみつ。素材へのこだわりで変わる味わいの深み。こだわりの製法でで作る様々な食感と、産地にこだわった、抹茶や味噌との新しい組み合わせ。世界各国の様々な食材とのマリアージュが、楽しいティータイムに華を添えます。

大人のティータイムを演出してくれるケーク。こだわりの素材を最大限に引き出すため、独自で漬け込みから行うこだわり。手間と時間をかけて焼き上げるケークは、一口で、芳醇な香りと、深い味わい、上品な余韻が楽しめます。日持ちもしますので、お土産にもピッタリです。

店内で焼き上げるクロワッサン。フランス産AOPバターの甘い香りが口いっぱいに広がります。石川県産のあずき餡、イタリアシシリー産のピスタチオペースト、フランスヴァローナ社のショコラ、3つの味わいの「ブール・エ・クロワッサン」は濃厚な味わいとクリームの口どけが楽しめます。

エクレアとマカロンを掛け合わせた、新しいお菓子の提案です。下のエクレアの生地の中にそれぞれの味の素材を入れ、その上にこだわりのクレーム・オ・ブールを絞り、マカロンの生地をのせて飾りました。定番はこだわりの素材を組み合わせた「抹茶×あずき」。さらに、季節毎のフレーバーをお楽しみ頂けます。

産地にこだわった旬の果物や素材。合わせるショコラは全て、フランスヴァローナ社のクーベルチュールを使用。世界各国のシングルオリジンカカオをそれぞれの特徴を活かしながら、素材との調和を図りました。上質な素材こその繊細な香りや、ダイレクトな味わい。それぞれのプティガトーで、楽しめる味わいが変わります。

産地にこだわった旬の果物や素材。合わせるショコラは全て、フランスヴァローナ社のクーベルチュールを使用。世界各国のシングルオリジンカカオをそれぞれの特徴を活かしながら、素材との調和を図りました。上質な素材こその繊細な香りや、ダイレクトな味わい。それぞれのプティガトーで、楽しめる味わいが変わります。人気のフレーバーを3〜4名様でお召し上がり頂けるサイズでご用意致しました。ご予約のみでご用意致します。

お店と同じ味わいが楽しめるコーヒードリップパックや、AKOMEYAとのコラボ商品など、こだわりのアイテムを集めました。




Locations

la boutique de yukinoshita kamakura
ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2丁目12-25
JR 横須賀線・湘南新宿ライン 鎌倉駅 東口改札 徒歩10分

Open hours
Monday - Sunday 不定休
10:00 - 18:00

Tel::0467-53-9692
e-mail:info@yukinoshita-kamakura.jp

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